Ensalada de calabazas, cebollitas y hongos al grill con vinagreta de cítricos

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para la ensalada:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 calabazas italianas en láminas gruesas
1 calabaza amarilla en láminas gruesas
6 cebollitas de cambray chicas
8 hongos crimini en mitades
8 champiñones en mitades
Un toque de sal y pimienta

Para la vinagreta:
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de toronja
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
Un toque de sal y pimienta

Preparación:

Tira el aceite de oliva en un tazón y marina ligeramente las láminas de calabaza, cebollitas y los hongos.

Cocínalos sobre la parrilla bien caliente, hasta que las líneas se marquen. Aumenta su sabor con sal y pimienta.

Mientras tanto, incorpora en un tazón todos los ingredientes para la vinagreta hasta formar una emulsión.

Sirve los vegetales parrillados en un tazón, baña al momento con la vinagreta y mezcla para que todos los sabores se impregnen.