Ensalada de espinaca y peras a la parrilla

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbabuena lavada, desinfectada y fileteada
1 pera roja, en gajos
1 pera verde en gajos
1/2 pechuga de pollo semi aplanada, sin hueso ni piel
Un toque de sal y pimienta
1 cucharadita de romero picado
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 cucharada de miel de abeja
Un toque de sal y pimienta
1 tazón de espinacas baby lavadas y desinfectadas
1/2 cebolla morada fileteada
1/4 de taza de arándanos deshidratados
1/4 de taza de queso parmesano rallado


Preparación:

Tira en un tazón el aceite de oliva y la hierbabuena. Marina ligeramente las peras en gajos y cocina en la parrilla hasta que las líneas se marquen.

Barniza la pechuga con la mezcla de aceite, aumenta su sabor con sal, pimienta y romero. Cocínalas en la misma parrilla hasta que estén bien cocidas. Deja reposar y corta en fajitas.

Mezcla en otro tazón el vinagre, aceite de aguacate, miel, sal y pimienta para hacer una vinagreta.

Tira en el tazón de la vinagreta las espinacas, cebolla, arándanos, el pollo y las peras. Mezcla para que todos los sabores se impregnen.

Espolvorea la ensalada con el queso y sirve.