Ensalada de lentejas con tocino y piña

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

1/2 rebanada de tocino grueso en cubos chicos
3 rebanadas de piña en cubos medianos
1/4 de cebolla morada en trozos
2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
1 taza de germinado de brócoli lavado y desinfectado

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chile de árbol seco picado

Preparación:

Calienta un sartén, fríe el tocino y escurre la grasa.  Saltea el tocino ya frito con la piña, cebolla y lentejas.

Retira del fuego, deja enfriar un poco y mezcla con el germinado

Integra todos los ingredientes de la vinagreta y vacía sobre la ensalada.

Sirve de inmediato.