Sushi tradicional y con quinoa

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación 35 minutos

Ingredientes:

Sushi tradicional:
1 taza de arroz para sushi, cocido según las instrucciones del empaque
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
4 hojas de alga nori
1/2 pepino en bastones
8 camarones medianos, cocidos, sin piel ni cabeza
45g de queso crema en bastones

Sushi de quinoa:
1 cucharada de aceite de canola
2 dientes de ajo picados
2 hongos portobello en rebanadas semi-gruesas
1 taza de quinoa, cocida en agua según las instrucciones del empaque
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1/2 aguacate en rebanadas delgadas
4 hojas de alga nori

Para servir:
1/2 taza de salsa de soya baja en grasa
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de mayonesa baja en grasa
3 cucharadas de salsa oriental extrapicante
Jengibre encurtido, al gusto
Pasta de wasabi, al gusto

Preparación:

Sushi tradicional:
Mezcla en un tazón el arroz cocido con el vinagre y el azúcar.

Coloca una porción de arroz sobre una hoja de alga nori, extiéndelo con ayuda de tus manos previamente humedecidas, de modo que cubras casi toda la hoja, dejanto únicamente 2 centímetros de espacio en una de las orillas.

Coloca sobre la orilla que cubriste completamente con arroz una porción de pepino, una de camarón y una de queso.

Humedece con un poco de agua la orilla de la hoja de alga que quedo descubierta y empieza a enrollar el sushi con ayuda de un tapete de bambú, empezando por el extremo del relleno. Presiona firmemente a la vez que vas enrollando hasta llegar a la orilla humedecida, que servirá para sellar el rollo. Repite con el resto de las hojas de nori y los ingredientes del relleno.

Sushi de quinoa:

Saltea en un sartén con el aceite caliente los ajos junto con los portobello hasta que suavicen. Reserva.

Repite los pasos para hacer el sushi tradicional sustituyendo el arroz por la quinoa y rellenando cada rollo con portobello salteado y aguacate.

Para servir, mezcla en un tazón la salsa de soya y el jugo de limón. En otro tazón mezcla la mayonesa con la salsa oriental.

Corta los rollos de sushi en seis y acompaña con las salsas, jengibre y wasabi al gusto.