Refractario de papas y pollo a la crema de chipotle

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

Para la crema:
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de puré de tomate
1 chile chipotle adobado, sin semillas, picado
1 cucharada de adobo de chipotle
2 dientes de ajo picados finamente
Un toque de sal y pimienta

Para el refractario:
6 papas medianas
1 cebolla morada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
Queso parmesano rallado, al gusto


Preparación:

Precalienta tu horno a 180 º C.

Bate muy bien los huevos en un tazón junto con la leche e integra a la mezcla la crema, puré, chipotle, adobo, ajo, sal y pimienta.

Corta los vegetales en rodajas delgadas y conserva las papas con la piel.

Haz una capa de vegetales en el fondo de un refractario para horno, encima tira un poco de pollo, hojas de cilantro y baña con una parte de la crema de chipotle, repite el procedimiento.

Termina con una capa de vegetales y bañando con el resto de la crema; espolvorea encima el queso.

Hornea por 20 minutos y deja que el queso gratine.

Sirve saliendo del horno y acompaña con una ensalada.